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Tempo e alta tecnologia sono l’essenza della nostra produzione. Potrebbe sembrare strano in un’epoca così frenetica come la nostra, ma tutto ha bisogno di tempo, soprattutto le cose speciali. Per questo ci vuole un anno perché papaya, riso integrale, crusca di riso e alghe Kelp possano maturare con l’aiuto dei Microrganismi Effettivi (EM) per trasformarsi in “gocce di lunga vita” (Manju) . Il lungo processo di produzione garantisce la qualità particolarmente stabile di questa bevanda.   Complessivamente, il Manju contiene oltre quaranta ingredienti come minerali, vitamine, enzimi ed aminoacidi e quasi niente carboidrati, proteine o grassi, perché vengono degradati durante la fermentazione. Oltre alle tecnologie più all’avanguardia, per l’elevata qualità della bevanda fermentata è fondamentale la scelta di ingredienti pregiati e perfetti.

Dall’amore per la Terra nasce la nostra agricoltura.

Per questo i prodotti lavorati nel Manju provengono esclusivamente da agricoltura biologica. Sia i frutti di papaya coltivati in proprio con i Microrganismi Effettivi (EM)  che il riso integrale della regione di Hokuriku e le alghe marine dell’isola di Hokkaido nel Nord del Giappone vengono raccolti in modo sostenibile.

La strada è la meta. La produzione delle gocce di lunga vita.

Dopo aver preparato, selezionato e lavato gli ingredienti, si dà inizio al processo di fermentazione e maturazione naturale inoculando gli EM. Nel corso di questo processo, la degradazione delle proteine tramite l’enzima della papaina nella papaya dà origine a determinati aminoacidi, “zuccheri” specifici del riso integrale e della crusca di riso nonché al fucoidano, ossia i polisaccaridi dell’alga marina (PAC). In senso stretto, il PAC rientra nel gruppo dei carboidrati, tuttavia non contiene quasi calorie. Il colore ambrato del Manju è il risultato della reazione di colorazione degli aminoacidi (melanoidine). Alle melanoidine, inoltre, vengono attribuite anche proprietà antiossidanti e salutari.

Una volta che gli ingredienti sono maturati, la soluzione viene filtrata, si separano le sostanze grasse e si sterilizza il liquido. In questo modo si arresta il processo di fermentazione e si può imbottigliare il Manju in atmosfera sterile.